FC2ブログ

2018-12

早く 春よ 来てくれ~

本当に寒いのは勘弁して欲しい 暦では春なのに・・・
お早うございますビッグGです なんで今頃 雪が降るんでしょう?
寒くても 美味しい物は辞められない 昼だって構わず呑むんです
096鶴橋 
そんな寒い日に 鶴橋駅までやってきました
ココでレジェンドと姫を待ちます が・・・
早く着き過ぎたので 一人で鶴橋商店街をブラブラと
097土井 
5年前はジネンのスイミングスクールが この近くにあり
毎週 この商店街をウロウロしていました
ここのキムチ屋のオモニに 可愛がってもらったなぁ~
098食料品センター
そんな時代から 色んな店で豚のホルモンを買って帰りましたが
ビッグGの勧める蒸しホルモン屋が この奥にあるんです
099奥
解ります? 奥に明かりが灯った 店があるでしょっ
まぁ~ 根性無ければ こんなディープな雰囲気にはムリでしょうが
子供のころから市場で育ったビッグGは 本当に平気なんです
100やまき
今日来て気付いた こんな看板あったかなぁ?
本当に教えたくない 鶴橋でも美味しいホルモンが揃っています
場所は近鉄ガードの南側にあります これ以上は内緒~
101ホルモン 
多分 生のホルモンで色つやが 鶴橋で一番イイ気がする
ただし塩で揉んだり 茹でこぼしたりしないと食べれないので
ビッグGは 処理済みのホルモンを いつも買って帰ります
102醤油
見て下さい ココは日本か? って思うでしょ(笑)
豚のアタマなんて 被るのでは無く カブりつくのが正解(汗っ)
103しっぽ
豚のケツもあるし 尻尾もある
コレがモチモチ食感で コラーゲンの塊なんですが
歩きながら 片手に持って食べてたら ヤバイ人やなぁ
104白ホル
んで ビッグGがいつも買うのが コチラの蒸しただけのホルモン
ハラミのスジ ミミ 肺 肝臓 尻尾 心臓 小袋
洗濯機に塩をブチ込んで 洗って脱水後に 窯で蒸すらしいが・・・
洗濯機の使い方が ハンパない(笑)
105中嶋
そんなこんなで 昼になり レジェンドと姫と合流~
早速 一件目に選んだ店は 看板が旨さを物語る
鶴橋でも戦後からの営業の コチラで前菜を頂きます
106赤星
ほらねっ こういった店には 赤星があるのが鉄則ですヨっ
なんとも言えない 時間が止まったかの様に リラックスできる
すでに市場の仕事を終えて 酔っ払っている客人もいます
107まぐろ
マグロだって すき身だけど キハダやビンチョウでも無く
正真正銘の本マグロ やっぱ鶴橋はマグロのレベルが高いっ
ネットリとした舌触り あ~旨いっ
108鮭
鮭アラの塩焼きだって 身が新鮮だからフワッと焼けている
添えられた紅ショウガが いかにも大阪らしい(笑)
109アジフライ
イワシのフライって なんで こんなに美味しいんでしょ~
身が甘く感じて 衣がサクッと重たくない 旨いぞっ
そんな前菜を頂いたら 本日のメイン会場へ歩いて移動~
110きくや
はい~ 玉造駅まで来ましたっ ここの おでんが旨い事
昔に通い詰めた おでん屋さんです レシピの勉強にもなります
111あろは
ココで あろはと合流です 
皆さん ご心配をお掛けしておりますが あろはは健康です
ガン治療をして 早4年が経過 このまま再発無しを祈りたい
112クララガ
出ました~ 赤星の後はクララガで~す
ネ~ だから言いましたヨっ ビッグGの行く店は赤星かクララガなんです
熱処理ビールにバンザイ さぁ~エンジンもフル回転で呑みましょ~
113うどん
お~とっ とっ とっ その前に あろはは肉うどんが大好きで
ココの肉うどんを 食べてから おでんをユックリ楽しまれます
おでんはコブとスジの出汁ですが うどんはコブとフシ出汁です

とうぜん うどん抜きの 肉吸いもメニューにありますヨっ
あの道頓堀の今井さんより 甘さ控えめで昆布の風味が上です
114練り物
ビッグGは 練り物から頂きます
練り物は煮込み過ぎていない方が すり身の味わいが残っています
コレ以上 煮込むと 他の味が移るので マジでベストな状態です
115肉
出汁のベースとなっている 牛スジも店でイチから仕込んでいます
茹でこぼしたスジの塊を 串サイズにカット 丁寧な仕事ぶりですネ~
スジも新鮮だから 冷凍焼けしてません 旨いぞマジでっ
116たまご
タマゴは別鍋で火入れして おでん鍋で温め直す
厚揚げだって 油抜きして 出汁で炊き込む
練りガラシを付けて 頬張ると アカンやろコレっ って旨さ
117大根
大根は恐らく 表面のくぼみを見る限り 
日陰で半干ししたか 冷凍したかで 水分を抜いてから炊いている
根菜は水分を抜くと甘みが増え 出汁が染みやすくなる

コンニャクも見る限り 砂糖などで脱水した後に 炊いている
一般的には 下茹でして 更に煮込むので 表面が固くなるが
脱水方は 下茹でなしで味が染み込むので 柔らかさが残る

う~ん やっぱり この店は勉強になるナ~ 
って そんな事を考えて 食べているヤツはおらんやろっ
118タッパ
さぁ~ 締めは ヌル燗を頂いて 寒さ対策をして帰りましょ~

画像のタッパに注目 
こんな美味しいおでんを 持ち帰れるシステムもあります
鍋を持参か 有料でタッパを購入するかです 出汁も持ち帰りOKです
119ホルモン
では 自宅に戻り 蒸しホルモンをアテに晩酌です
こんなに大量で 韓国の酢味噌も付いて1000円です
120盛り合わせ
ゴマ油を 少し垂らして 焼酎を用意したら 頂きましょ~

あ~ 今日もユル~く 楽しい仲間と過ごせました
旨いモノと 旨い酒 ほんとうに幸せです アリガトウ




● COMMENT FORM ●

前回の接待疲れ??
を癒すような飲み会ですなぁ~(^^)

ぽっすん会長

春は直ぐそこまでやって来ました

今度はビッグGツアーに 参加して下さい

お誘い、お待ちしております!

といっても、平日の昼飲みは厳しいかなぁ(^_^;)

夕方からお願いします!!!(^0_0^)


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

http://alohaoue.blog106.fc2.com/tb.php/702-03d43e6e
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

ひとり酒でも 寂しくない なんてウソです «  | BLOG TOP |  » 接待と言えば 接待なんですが

プロフィール

ビッグGとあろは

Author:ビッグGとあろは
自宅ハワイアン化
計画実施中!
夫・ビッグG
妻・あろは
二人でハワイアンなリポート
お届しま~す♪

検索フォーム

最新記事

カテゴリ

未分類 (7)
リフォーム (8)
Kids (59)
サーフィン (109)
おでかけ (49)
立ち呑み (122)
料理教室 (44)
出来事 (75)
ハワイ (26)
スノボ (2)
新築計画 (8)
素潜り (5)
カリフォルニア (3)
工務店 (14)

月別アーカイブ

あろは検定

ハワイ語辞書"

FC2カウンター

メールフォーム

名前:
メール:
件名:
本文:

QRコード

QR

最新コメント