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2020-04

おでん鍋の仕切り DIY

まだまだコロナの拡散が 止まりませんネ~

こんにちはビッグGです

外出も 外食も 呑み会も自粛・・・

こっそりと 呑みに行きたい気分ですがっ

083巨大鍋

素敵な店で おでんをつまみ 日本酒とか チビチビ呑みたいっ

しかも こんな大きな おでん鍋を 見ているだけでも 食べたい・・・

おでん屋の営業も 自粛とならば 自分で作るしか無いっ!!!

084我が家

と言う訳で いつもの工務店の開始です

我が家には 大きな鍋が2つ有ります 

一つはカレーなんて 50人前は作れる程に デっカイ鍋
 
085なべ

もう一つの鍋は 幅は30センチ 深さも10センチ 容量は7リットル

鍋の保管場所すら困る 家庭的では無い デカイ鍋 

この鍋を使って おでん専門店レベルの おでん鍋の仕切りを作ろ~

086アルミ板

んで 鍋の仕切りに使うのは 鍋と同じ材質の アルミ

おでん出汁が 鍋の中で 均等に行き来するように 穴あきタイプ

087サイズ

加工がしやすい 厚みは たったの0.5ミリ 

価格は600円!!! ホームセンターで購入~

市販のモノも有りますが 仕切れるサイズが小さい

大きな鍋に ピッタリ合わすには DIYしか無いかな?

088準備

では さっそく道具を準備して 作業に取り掛かりましょ~

用意するものは 大きめのカッターナイフに 大きめのハサミ

定規の代わりに ナイフが食い込まない さしがねと 

しっかり固定できる クランプを用意

089開始

カットしたい幅に さしがねをクランプで固定します

さしがねとアルミは 滑るので しっかりと固定しないと

まっすぐにカット出来ません

090切断

んで 切りたい個所にナイフを当てて なでる様に刃を引きます

最初は 全く力を入れずに 浅い溝を入れる感じです

徐々に溝を深くする為 何度も刃を当て 引きますが

ほとんど摩擦熱ほどで 綺麗にカット出来ます (0.5ミリなので)

091ハサミ

アルミ板同士を 交差させる個所や 四隅の角の曲線カットは

大きめのハサミで 簡単に切れます なんせ0.5ミリなんでネ

1円玉って アルミで出来ていて 硬貨の厚さは1.5ミリ

流石に 1・5ミリはハサミで 切れないかも・・・ 参考にまで!!

092バリとり

金属加工をすれば 必ず断面に突起物の バリが出る

薄いアルミ板に適した バリ取り作業のヤスリは

ペーパータイプで 充分です!!!

かえって写真右手の 金ヤスリだと 削れ過ぎますヨっ
 
093どや

いとも簡単に 鍋の仕切りが 完成しました~

でも これで満足していてはダメ 

肝心なのは 美味しく見た目もイイ おでんを作る事です(笑)

095和風だし

おでん作りって 出汁が大量に必要だし 具材の下処理も大変

なのに 見た目は地味で 食卓に出した時に 感動されない(汗っ)

泣き言をいっても始まらないですが 和出汁から作るとしますか


甘みは昆布から 関西の私は 北海道産の真昆布を使います

節は花カツオだと 風味が直ぐに消えるので サバ等の混合節

味の染みにくいコンニャクにも イノシン酸が入り込みます

094ガラスーウ

そして 私のおでん作りに 欠かせない もう一つの出汁

クズ野菜を加えた 鶏ガラの出汁です

格段にコクが生まれ 出汁だけ飲みたくなる おでんつゆが完成します

096たぷり

本みりんを足して 醤油は足さず にがりの入った粗塩で整える

醤油を足すと 日に日に味が変化して 元の味に戻せない

その分 粗塩だけだと 出汁を足すだけで 味を戻せます

101鍋

見て下さい 鍋に仕切りがあるので 綺麗に収まります

なんと言っても 見た目で美味しそうでしょ~

097高野豆腐

出汁が旨いから 高野豆腐が しびれる程に旨いっ

それだけ出汁があっさりとして クドく無いって証拠です

098たまご

関東のおでんの様に 醤油で色が付いていないモノの

出汁が効いて 旨みが際立ち 素材そのものが味わえる

099大根

アク抜きした大根も 下茹でしたジャガイモも

あっさりとして いくつでも食べれます

しかも 炊きたての白ごはんと食べると 旨い旨い

100串

子供が好きな なんこつ入り鶏団子や えびシュウマイなんて

おかずとして最適で 爆発的に消費できます

102日本酒

大人は 牛スジと日本酒さえあれば って感じですかネっ

スジからも 美味い出汁がでて 専門店レベルの完成度です

103完成

どうですか皆さん 外食は出来なくても 宅呑みで盛り上がる

STAY HOME  ~おうちにいよう~

最後まで お付き合い下さり 有難うございました~

しかし 家族だけの おでんって寂しい・・・



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ビッグGとあろは

Author:ビッグGとあろは
自宅ハワイアン化
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夫・ビッグG
妻・あろは
二人でハワイアンなリポート
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