味が濃いと 味深いは 違うでしょ って話
更新出来ずにスイマセン 皆さま お久しぶりですビッグＧです
今回は ビール好きには 是非とも聞いて頂きたいネタです
お伺いしますが あなたは好きなビールの銘柄を 一本決めていますか
スーパーやコンビニで ビールを買う時 どの銘柄を買いますか
今回は発泡酒 第３のビール 新ジャンルは抜きとして
ビールと呼ばれているモノで 話を進めますが コレだと限定していますか？
例えば 飲み会や接待の場面で 居酒屋に行った場合
あなたが幹事で 居酒屋に入店して ビールを注文したとします
お店の方から アサヒとキリンを置いていますが どちらにしますか？
と注文を聞かれたら あなたは迷わずアサヒですか キリンですか？
アサヒ？ キリン？ どっちでもイイでしょ って方が多い気が・・・
夏だからアサヒ 冬だからキリン とか？ なんとなく選んでいませんか
立ち呑みで サラッと行きたいのでアサヒ
椅子に掛けて じっくり呑みたいのでキリン
キレがあるからアサヒ コクがあるからキリン
この辺で 選んでますよネ～ では次に進みます
あなた自身が 自分の好みが解っていないと そりゃ～迷うんですヨっ
キリンさんは タイプ違いを 三種きちんと用意されております
では 今回のネタの本題に入ります ズバリ この三種でどれが好み？
えっ 解らない？ それではビッグＧが 貴方の好みを探して上げます
コレから参りましょうか～ 左と右 全く異なるテイストです
これで大きく好みが分かれる そして このネタで自分の好みが解る
って言っても過言では無い程の 二択ですから 聞いて下さい
二つ共に 生ビールは同じ 言うまでも無いが 会社も同じ
では 何が違うのビッグＧ～ 早く教えてよっ
って声が聞こえてきそうですが まあまあ 落ち着いて聞いて下さい
原料が違うのです 写真に注目して下さい
ラガーには 米もコーンもスターチも入っています が・・・
番しぼ こっちは麦芽とホップのみ 米が入っていないんです
要するに メーカーが唱っている麦芽１００％ビールです
解りやすく 米入りか 麦芽のみかに 分けてみました～
あなたがいつも 好んで飲んでいるビールは どっちにありますか？
オリオンが呑みやすいって方は スードラが好きなはず
エビスが最高～って方は プレモルが好きなはず
逆な言い方をすれば バドは水っぽいから ハイネケンだよ～
いやいや 違う違う
モルツはフルーティーで泡切れが悪いから スッキリとスードラだよ～
両者とも美味しいんですが ココでハッキリと好みが分かれるんです
だから 冒頭で申し上げた キリンのラガーと番しぼ この二択なんです
米が入っている派が好きな方 このラインナップを選べばイイんです
今回のネタで やっぱり俺はこっちだ って方もいるはず
米を入れる事によって 飲み口がスッキリして良し
でも大麦を減らす事によって 香りは弱くなる
ココだけの話 ビッグＧは こっち派なんです スイマセン
和食(刺し身)を食べるのに 余計な香りは求めない
お茶で言う 麦茶です(笑) 舌に何も残らない方が好き・・・
麦芽１００％こそ 本物のビールだと言う方は このラインです
実際 ドイツ ベルギーは米を入れるとビールと呼べないですから
しかし 待って下さい ビッグＧは このラインが好きになれない
特にサントリーさん 米入りビール 生産しない会社です
なのでサントリーさんしか扱わない 飲み屋は行きたく無い
嗜好の問題です これを記事にするのはダメなんですが 言いたい・・・
繊細な和食に合わない 香りが邪魔するのに ＣＭでは和食と合わせている
お茶で表すと 香りの強いジャスミン茶に刺し身は合わないって事
１００％ならではの贅沢な香り プレミアムな旨さ 本物のビール
この言葉にダマされて 米入りビールより高く設定されている
あ～ 黙っちゃいられない 麦より米の方が原価は高いし
副原料を入れる事で 多くの手間は掛かるのに 中身が安い方が高価
なんで無駄に高いビール買うの？ あり得ない ビッグＧは言いたい・・・
キリが無いので 話題を変えて この違いを説明しましょ～
見た目通り メーカーは同じです 何が違うと申し上げると
左のラガーは酵母を濾過した生ビール
右は酵母を熱処理した クララガです
熱を加えたら 生と唄えないんですよネ～
でも 今どき熱処理したビールの方が珍しく ほとんどが生ビールです
え？ ビッグＧさんよ 生ビールって これが生ビールなんかい？
これこそが生ビールでしょ～ って聞こえて来たっ
確かに 皆さんのイメージは スードラの生 と言えばコレなんでしょうが
間違いでは御座いません スードラの生ビールです
一方 この瓶ビールにも はっきりと生の文字があるでしょ～
だから皆さん これもスードラの生ビールなんですって
いやいやビッグＧさん これは生ビールじゃなくて瓶ビールでしょ
またまた そんな声が聞こえて来たので 言いますが
ジョッキ 瓶 缶 中身は全て同じのスードラの生です
目をつぶって呑めば 違いは無いです 見た目だけです
本当の話 製造ラインは同じ 味も中身も同じで
最終 詰めたのが樽か瓶か缶か だけの違いです(マジで)
極論を申しますと 居酒屋に足を運んで 一言
『すいませ～ん 生ビール 下さ～い』 と言って注文
ヘイ お待ち～
と この缶ビールの状態で チュ～と注がれても
生なら生ビールなんです 間違っていません
写真の生を注文するなら 正確にはジョッキで生を下さい なんです
中身は同じなんで ビアサーバーが汚れていたり 樽が冷えて無かったり
ジョッキを磨いていなかったり コバエが飛んでる店では頼みません
ビッグＧは迷わず 瓶ビールを注文します 割安だしネっ
よっぽどのイイ店しか ジョッキ生は呑みたくないんです(汗っ)
ここで 生 生 生 ばっかり言ってますが
実のところ 生だから新鮮と思いがちですが
常温でも半年以上も賞味期限があるって どうよ・・・
そんな酵母を濾過して 雑味まで取り除いた 生仕立てより
熱処理して発酵を止め 濾過せず酵母を残した 古来のビールが旨い
え？ そんな古来のビールあるの ビッグＧさん？
やっと ここまで付き合ってくれました方 アリガトウ御座います
あります あります 熱処理ビールが 私の好みの絶品が
ジャジャーン これこそが ビッグＧが求める ビールなんです
しかも 現在 製造されているのは この二種類のみ
我が家での新年会に ご参加なされた方 あの時に提供したのが
古来の日本の製造方法の ラガービールなんですヨ～
隠れファンがいるだけで 数年すれば 生産されないかも・・・
販売されても 期間限定だし 数量限定なんでネ～ 旨いのに残念
明治時代から 変わらぬ味 消えてしまう前に呑んで下さい
日本の風土に合わせようと 昔の方が試行錯誤して作り上げた日本のビール
やっぱり 和食には これしか合わないと ビッグＧは思うんです
長々と記事を書いてしまいましたが
皆さん お好きな銘柄は決まりましたでしょうか
今回の このネタが参考になりましたか？
では 明日にでもビッグＧと呑みに出掛けましょう
この古来のビールしか置いていない 居酒屋があるんです
その場所は ビッグＧと秘密にしておきましょ～ サヨウナラ～
オマケ映像～
あえて ラベルはあっち向いてます
①は２３５円で 同じタイプの⑩は２０３円
わざわざ①は買わないって事です
④は２２４円 その他は２０３円
④の方が原価低いのに ④はわざわざ買わないって事です
ヤバイな このネタ すぐ削除します
明けまして おめでとう御座います
新年が明けましたネ～ ビッグＧです
今年もブログを 更新する事にしました
このブログも ８年目に突入～(汗っ)
新年 一発目は 我が家で開催した新年会のネタを お届けしま～す
先ずは包丁を研いで 三日前から準備を開始します
包丁研ぐのに 缶ビール片手は危険です マネしない様に・・・
新年会の参加人数は １０人を超えたので
実家の店から 大きな寸胴鍋を借りて来て 出汁をひきます
ひいた出汁は ペットボトルに移して冷蔵します
コレだけでも冷蔵庫がパンパンです
そして 三日前に仕込むのは 鶏の唐揚げです
スジ切りしたモモ肉に ニンニク生姜を効かせた醤油と
多めの酒に一日 漬けこみます 下味を付け柔らかくします
翌日には 漬け汁を切り 卵で保湿のコーティング
そこに 上新粉を混ぜた片栗粉を練り込み 一日寝かせます
この寝かせる作業が 重要で二日寝かせてもイイです
次に仕込むのは お正月と言えば 数の子ですよネ～
丸一日かけて塩抜きします そして丸一日かけて味付けをするんです
年末に子供の頃から やってきた店の手伝いが 今になって活きます
新年会の当日の朝 ６時から再仕込みの開始です 料理長は寝不足です
８割がた火入れが済んだ 鍋の数々 これだけの数は冷蔵庫に入りません
なので 気温５℃のベランダが 冷蔵庫代わりです(笑)
約３日掛かっておでんを完成させ ３日掛けた疲れた出汁を全て捨て
新たに一番だしの 風味が効いた出汁で再仕込み
大根臭さも コンニャク臭さも無い 出汁で頂くおでんの完成～
やがて 夕方５時になり 新年会がスタートしました
皆さん 明けまして おめでとう御座います
早速 乾杯しましょ～
先ず用意したビールは コチラの期間限定発売のラガービール
通称 赤っぽろ 期間も限定だし 数量も限定なんで
ほぼ幻に近い 貴重なビールなんです 味の違い お解りですか？
ビールにはキムチ しかもアミエビが しっかりと染みたキムチ
韓国本場同様の チョッカル(発酵エビ)で 漬け込んでいるので
グルタミン酸が多く 旨味が甘味に感じる 解ります？
今回も会費制ですが お酒だけは皆さん持ち込んで下さる
これ本当に嬉しいし助かります なので贅沢な料理が作れる
菊水なんて１リットルのサイズが二本もある～
鶴橋市場で 値切れなかった 三重県産の赤ナマコ
値切れなかった分 大きいナマコに変えてもらいました(ふぅ～)
計り売りなんで こんなん水分ばっかりだとケンカ腰でしたっ
粗塩でヌメリを取って 口を切り落とし 腹を割ったら洗います
割った腹の中も粗塩で 汚れを落としたら ナマコは硬く縮みます
そこで薄くスライス～ もみじ卸しに柚子ポン酢 旨い～
牡蠣は指定海域で獲れた 生牡蠣です 市場でも残り僅かでした
なんと岡山の日生海域の ブランド牡蠣です
身の大きさはＬＬよりデカイ 特寸サイズ 高かった～
指定海域なので 好塩細菌が付着している恐れは 無いモノの
念の為 冷たい冷水で洗います この時期には辛い処理ですが
皆さんに 美味しいモノを食べてもらう為には 欠かせません 旨っ
もう既に ビールは無いし 菊水も無い
皆さん 酒くれ～状態 どうぞ召し上がって下さい
その為の持参形式の 新年会なのでネ～ 無ろ過のコクがドヤっ！！
そこに来て 数の子の登場です
もう失神寸前の皆さん 美味しいアテには 美味しい酒です
あ～ 日本の正月は素晴らしい～ 味付けは料亭超えです(マジで)
反応が微妙かと思いきや 絶賛だったクジラの刺し身～
ダメと言う人が 一人も居なかった これにはガッツポーズ
仕入れたては柔らかく これ程に旨いのか と感心しました～
ここまで来て ようやく刺身の盛り合わせです
美味しいモノが有り過ぎて 提供するタイミングが解らないっ
脂ノリノリのサーモンに 黒マグロの中トロです 旨過ぎたっ
そんな旨いモノばかりには 最高な純米大吟醸の登場です
ぽっすん会長 アリガトウ 貴方は神様です
隠しといてよ～ ふた口しか呑んでません(チ～ン)
もう こうなったら 珍味で繋ぎます
堅豆腐をモロミに漬けた珍味なんですが 滑らかでコクがある
少し口にしては 酒をチビリ もう完全にダメな子になります
春じゃないのに 木の芽が売っている 割高ですが欠かせない
タケノコの煮モノも 二日掛けて味を浸み込ませます
出汁と酒と砂糖で下味を付けてから 薄口醤油で炊きます
オイオイ皆さん 獺祭を一瞬で呑んじゃったみたいっ
ならば ビッグＧから この酒で会話を膨らまそう
１２月の搾りたてなんですが この酒に合うのはコチラ～
特製の粕汁～ 先ほどの搾りたての新酒から採れた 酒粕を使用
そんじょそこらの板粕とは大違い アミノ酸がそのまま残った酒粕
白味噌仕立ての出汁に溶くと 腰を抜かす旨さの粕汁 旨っ旨っ
もう日本酒も終了と来たら 芋焼酎にシフト～
アルミタンク貯蔵ではなく カメ貯蔵なんで なめらかです
芋本来の甘い香りと カメ貯蔵が素晴らしい 大好きな味です
一度サッパリと口直しの為 クラゲの酢の物を頂きましょう
塩抜きして 味付けに これまた二日を要する
砂糖が足りずに酸っぱかったナ～ キュウリとハムを入れ忘れましたっ
名店を超えた ビッグＧ唐揚げは 次回にレシピ公開します
ジューシーでカリッとは当たり前 味付けがミラクルです
家族で食べる時は ひと皿一人分です それ程に旨いっ
半分食べてしまった 豚の角煮もトロトロです
芋焼酎には これ外せません そろそろ宴もたけなわ～
って事で 締め役の出番です
流木のマイクを手にした ラスティの挨拶で締めます
右下の二人に注目です お祭り男～的な視線です(爆笑)
でもラスティがいないと 盛り上りません
最後は集合写真をパチリ～ 皆さんお疲れさまでした～
こんな感じで 今年もハッピーライフを過ごします
本年もどうぞ ヨロシクお願いします
次回は立春頃に 集まりましょうネ～ 来て下さい
