料理教室 第２回

ビッグＧです　こんにちわ～

今回は家計が助かる？あろはも助かる？
冷蔵庫の余り物で作るパスタの一例を紹介します

ビッグＧの仕事休みの日は、あろはにメシを作る事が習慣で
あろはは毎週無駄に食材を余らせます
（わざと余らして、ビッグＧに作らす為とのウワサも・・・）

え～では早速メニューを紹介します　
前日の夕飯に、鍋料理をしたら～必ず材料が残りますよネ～
それらを使ったパスタです　題して・・・
水炊きで余ったトリ肉と　水炊きで余ったキノコと
ジネンが好きなトマト味のパスタです

要は、キノコとトリ肉のトマトパスタ！！　ですネ～



水炊き用のトリ肉はやや小さめにカットしま～す！！
そのままだと口の中でゴロゴロするのと、食べさせたい具材の
見た目が良くなるのでウフっ



続いてキノコなんですが～丈の長いキノコ（えのきやエリンギ）は食感重視
丈の短いキノコ（マッシュルームやしいたけ）は煮込むと風味と出汁が出るので～
上の画像の様に切り方を変えてます　えのき茸は１本１本を割いてるんです
これが“食”に対するこだわりなのか・・・単に雑学なのか・・・



そして手抜きのトッピング～　これはジェノバソースの瓶詰ですが～
バジルに松の実とロマーノチーズが入っていまして実際作ると大変な仕事に
なるので、これに古くないエキストラバージンオイルで伸ばしておきます

またココでこだわりが～炒め物用のピュアオイルは量を使うので大きな瓶で
購入しますが、ＥＸオイルは風味用なので酸化しない小瓶で購入しましょう
そしたら古くなる前に回転するでしょっ

ニンニクと鷹の爪やアンチョビ、ベーコンを細かく刻んでおいて
茹鍋に火をかけます　ここまで準備を終えたら料理の逆算をしていきます

テーブルマットとフォークを用意し、お皿を電子レンジの中に入れておいて
熱いお皿の準備まで整えておくのです～



ピュアオイルに弱火でニンニクやベーコン、その他の香りを移します
次にトリ肉を炒めます



炒める直前に塩を降って下さいね～（早く降ると水が出て臭みもでるので・・・）
しかも、画像の様に高い位置から振ると万遍なく降れ、塩の粒子が見えて
降り残しを防げるワケなんですネ～
パスタを茹で始め、トリ肉を炒めたところで、ホールトマト缶を入れていきます



ヘタの部分を、摘まんで入れますヨ～　ヘタは口に残るので
入れない様にして下さい　キノコは、しいたけだけ入れて煮込んで
いきますよ～　塩コショウをして味見をします
好きな酸味のある時点で茹で汁を加えソースを仕上げていきます



ここからは、時間の勝負　クイックに作業を進めますよっ
お皿を入れた電子レンジのスイッチをオーン　お皿の温め開始～



アルデンテに茹であがったパスタをフライパンに移し　
鍋底の水分が無くなるチョイ手前まで、ひたすらフライパンを振り　
ソースを乳化させ～ここでエノキを投入したら火を止めて～まぜまぜしてっ
余熱でエノキ茸に熱を加える～



アツアツの皿に盛り、ジェノバソースを掛けて出来上がり～
お待たせ～あろは～　今週の悪態を許してね～　なんて願いを込めて
パスタを食卓に運びます　ど～ぞぉ～　ボナペティ～ト　イタリア～ノ

味も去ることながら、エノキ茸の食感が隣で食べてるあろはからも～
音として伝わって来ますぅ！！　二重丸ですネッ　

ご馳走様でしたぁ～　　使った鍋や、お皿も洗って～終了
あろはから　晩御飯もヨロシクねぇ～～
えぇ～～っ！！！　今夜も、呑み会の誘いがあるのにぃ↓↓↓

働けど～働けど～あろはは、動かずぅ～～～　でした～

では、まったねぇ～