久しぶりの呑みは 子連れです
ブログ更新を さぼっている訳では御座いません
ネタは溜れど パソコンを立ち上げるヒマが無い
お久しぶりですビッグＧです
今回はジネンを連れて 京橋の飲み屋に繰り出します
いろんな居酒屋に連れて行きますが
ココはジネンもお気に入り 既に京橋は庭と思っている（笑）
先ずは前菜の 生のセンマイから頂きましょ～
お酢の効いた韓国酢味噌で サッパリとしてコリコリ旨いっ
ゴマ油の風味のナムルも ビールが進みます
食べたい肉を考えながら 前菜をゆっくり楽しむ贅沢さ
いや～ ほんとに大阪は美味いもんが安いっ
では お待ちかねのホルモンから 参りましょうかぁ～
ツヤツヤのコブクロに赤センマイ 生でもイケる鮮度です
もひとつ 生でもイケるモノと言えば ココの牛レバー
軽く炙る程度で 流しこめます マジで旨いっ
火を少し弱めて 身が硬くならない様に ジックリ火を通します
一人焼きの店なので 誰にも邪魔される事無く 落ち着いて焼けます
好きなホルモンを少しづつ 自分のタイミングで焼けるのがイイです
赤身なんて どうですか このクオリティー
噛まずに溶ける肉って このことなんでしょうネ～
って私はコリコリのホルモン好きで 赤身はジネンが食べます
ジネンの定番は カルビにハラミ ご飯にワカメスープです
ほんとうにココの肉だと ゴハン大盛りを平らげるジネンです
いつしか大きくなったジネンは ココに彼女でも連れて来るのかナ？
では もう一軒行きましょ～ 子供と一緒にハシゴです（笑）
今日はレジェンドと姫も 来て下さいました
ジネンの面倒をいつもいつも 見て下さる アリガトウ御座います
モロキュウって 誰が考えたのか 素朴で旨いっ
泉州産の水ナスに塗っても旨いモロミ味噌 あ～酒が進むっ
出汁巻き玉子と思いきや かば焼きが入った 鰻巻きでした
コシのある しっかりとした巻き方 なんだか懐かしい～
酒飲みには嬉しい アサリの酒蒸し
イイ出汁が出ています もちろんアサリの身はプリプリです
今日は勢いに乗って レジェンドと二人で 焼酎のボトル呑みです
もう一軒行きたいが 明日は仕事が早いので これにて終了～
最後に成りましたが 皆でスキンダイビングに行く約束をして解散です
ジネンは自分で海に潜って サザエを捕獲するみたい
多分 写真のガンガラばかりだと思いますが 楽しみですネ～
では皆さん 久しぶりに更新出来て良かったです サヨウナラ～
久々の一人呑みでしたが
真夏日が来る前に ひと呑みしましょ～
こんにちはビッグＧです 今回は仕事終わりの一人酒です
本当にここんとこ 忙しくて何も考えなくてイイ日をみつけ繰り出します
が・・・なんと行きつけの 寿司屋が閉まっている
時間が早いのかなぁ～と思いつつ 時計を見ると昼の２時過ぎ
ランチが終了しても フルオープンな店なので 本日は休業でした 残念
かと言って 行列の出来てるコチラの寿司屋には 入りたくないし
狭い店内で分煙もされていない こんな店はゴメンです
ならば ザーサイとピータンでもつまみながら ビールでもと考えたが
ここも開いていない いったいどうしてくれるんだ 天満呑みを
考えていても無駄だし 新規開拓も近頃してないので
敏感なアンテナでは無い自分に 後悔しながら やっぱりコノ店に来てました
ハイっ １００円の生ビールでキリ良く スタートしましょ～
ほんとうに安い 缶ビールを買うより 安いってなんなんだろっ
見て下さい 琥珀色に輝く 麦の液体を
これがツーモルでは無く ポロサツの赤星だったら 毎日通うのに
とは言え 串が一本から注文できて この値段ですから文句は言えん
ほんとうに大阪は安くて旨い エエとこですナ～
先ずはカラシと塩で 中骨を綺麗に取り除き シソで巻いたイワシ
イカの下足 鶏のヤゲン軟骨 大好きなモノばっかりを揚げてもらい
同じ物を注文し 次はソースで頂き たったの９００円です
次々と開店準備が始まる 居酒屋ストリートですが
お味は落ちるばかり 値段も観光価格なみに高騰している
こんな感じでは無く 昔はもっともっと良かったのに・・・
なので期待を裏切らない コノ店に自然と足が向かうのです
立って呑むのが安いなら ５時間でも立ってますヨ（笑）
しかし最近の天満は 地元トリイさんに押され過ぎ～
コノ店までツーモルになってしまった 昔はスードラだったのにっ
アテはビックリするほどの安さっ 甘塩シャケのカマ焼きなんて
身はたっぷり シャケは皮が旨いし 文句なしの２２０円
常に動かすヒレ周りの筋肉だって 骨までしゃぶりつき 旨いのなんの
目玉の周りに ホホ肉も最高です いや～ アリガタイ店です
大皿からはみ出す程の 大きなカレイの唐揚げです
これは 子持ちじゃ無いからって １８０円でした
二度揚げの手間を考えただけでも 安すぎませんか～
エンガワも 頭もバリバリ食べて 残ったのは中骨だけです
カレイちゃん 旨かったヨ～ 支払いは７８０円でしたっ
では 市場で買いモノをして帰りましょ～
今晩の晩酌用のアテ探しです
四国は高知産のトコブシをゲット
トコブシと言っても かなりの大きなサイズで
ひと殻 ７０円しない イイものを買いました
ウロは捨てて キモは湯引きにして絞めて 身はスライス
殻を器に見立てて ボリューム感を出します
鹿児島の芋焼酎ロックと 楽しんでいましたが
横から子供に ほとんど食べられてしまう
モミジは肝まで食べてました（汗っ）
一人呑み 旨い酒に 旨いアテ 久々に楽しめましたっ
今後パパ友会ってあるのかな？
こんな私なんかと パパ友になりたいって方が現れた
こんにちはビッグＧです 今回は呑み友が欲しいパパさんが
我が家に来て呑む事に どうなる事やら～
とにかく 旨い酒には旨いアテがいる なので最高級の出汁からひきます
やがて二家族の子連れ夫婦が我が家に訪問
子供はモミジの同級生なのだが パパさんとは深い面識が無い・・・
珍しく緊張しながらも シャンパンカクテルで乾杯～
アルコールを入れれば こっちのペースでやっていける（笑）
口下手な男子には アルコールが必要なんです
ブログの事も 前面に押し出して伝えれず 楽しい宴風景の写真はありません
今回は もてなした料理の写真を 皆さん楽しんで下さい
シャンパンに合うようにと シーザーサラダを用意
もちろんドレッシングは ビッグＧの手製のモノです
自慢のポテサラには ロースハムと生ハムを添えました
徐々に会話が盛り上がるも ママさんの話に圧倒されつつの呑みです
お刺し身も我々家族を合わせ 三皿を用意しました
実に美しい盛り方～
この辺からパパママさん達が ビッグＧを調理人ですかと聞いてくる
いえいえ その辺のサラリーマンですが
美味しい出汁巻き玉子だって 簡単に作れちゃうんです
ほんとうにサラリーマンなんですが 胡麻和えなんかも目をつぶって作れちゃう
白和えはココだけの話 ビッグＧの父親 グレートＧが作ったモノ（マジでっ）
前日に仕込んだタケノコ煮です 器はグレートＧに借りて来ました～
やっぱり料理は見た目も大事 こんなにタケノコ煮に合う 器は無いですヨっ
そろそろ魚料理って事で ホッケを焼いて提供
焼きたてはホクホクで旨いっ 酒が益々すすみます
豚のスネ肉が安かったので 角煮風にじっくり炊き込んで煮卵も添えてみた
これまた 自分で言うのもなんだけど 旨すぎてレシピまで聞かれましたヨっ
臭みを抜いたり 火入れの加減だったり 基本を知っていれば簡単料理なのに
子供達にはオムライスを食べさせながらも 大人には香りゴハン
今回は刺身のタコが余ったので タコ飯を炊きました
炊き込みゴハンの素なんて使いません 全てが手料理です
呑みスケには天然出汁の お吸い物が胃に優しい
ユズ皮の香りがとてもイイ ほっこりする吸い物で落ち着きます
ってな感じで パパ友になれたのか なれなかったのか解りませんが
ベロベロになるまで 我が家でくつろげた二家族を見れました
またパパさん 来て下さい このブログに出演してみませんか？
きっと仲良くなれますから 私みたいなモノで良ければ・・・
シークレットな立ち呑み屋が出現・・・
お早う御座います 早朝の５時に起きて 出汁つくりからの開始です
朝の５時 目はむくんだまま 立ち飲み屋の大将は仕込み開始です
今日は お世話になっている方ばかりが集まり 我が家で宴を開催します
ＯＧＡさんのリクエストの 酒粕を使った鍋の 仕込みから始めましょ～
寒い夜にはもってこいの 寒夜鍋とも言われる 特別な鍋です
野菜出汁 和出汁 ブリあら出汁を別々にとり 白味噌と酒粕を溶き入れます
ＯＧＡさんが どうしても酒粕には 鮭だと豪語するので 朝の天満市場に行きました
見て下さい チリ産ノルウェー産では無く 北海道産の生鮭を購入出来ました
しかも天然モノ 更には中骨付きです 値段交渉したら魚屋のオッサンに怒られた程
大阪では貴重な北海道産の 生鮭です 味わって下さい
買出し後 子供の迎えやらで時間が掛かりつつも 夕方には皆が集合です
酒は買わずとも 皆が差入れをして下さるので 大助かりです
さぁ～ 美味しいモノを作りますので しばし お待ちを～
石川県産の天然ブリを 背と腹の半身を買い ウロコ取りから始めます
この時期 ブリはメチャメチャ旨くなる 旬の食材を堪能してもらいますヨ～
ハラ骨をすいて 皮を引いたら 刺身にして食べてもらいましょう
大きなサザエも壺抜きにして 殻を使い飾り盛りで添えます
半身を買って来たので ブリカマは一切れだけですが
塩焼きにして 焼き立てホクホクを 皆でシェアします
骨をすいた時に出る すき身は焼き豆腐と 一緒に炊いて
すき身炊きを作りました 正に魚屋のおかずです
これは子供の頃に 毎晩出て来たイヤなおかずです（笑）
そして 血合いの部分も捨てるのは もったいないので
照り焼きを作りました これが旨いのなんの 取り合いです
今回は食通のササキさんも いらっしゃるので 伊勢の赤ナマコも購入
塩でヌメリを取り 腹を割いて 茶ブリして スライスしたら～
じゃじゃ～ん ナマコ酢の出来上がり～
簡単メニューなんですが 飛び上がる程 旨い～
自家製の玉味噌も 作り置き 残りわずかですが ひと冬を越せました
酢味噌と 田楽味噌のベースが この玉味噌です
広島県産ワケギを湯がき 水を丁寧に切ります
ホタルイカの目とクチバシと 軟甲を取り除いたら ワケギを添え
酢味噌で和えます これも取り合いでしたネ～
田楽味噌は言わずと知れた 風呂ふき大根に掛けます
三日間 火を入れ 火を消しを繰り返した 大根です
続いて 岡山県産の日生の 生牡蠣です
海水程度の塩水で優しく洗い 水を切り 酢牡蠣にしました
日生の牡蠣の出荷は１１月～３月までなんで 一番身が肥えています
冬と言えばタラ しかも白子メニューです 塩でヌメリを取り 数秒茹でて氷水で締める
水を切り しっかりと冷やしたら タラ白ポンの完成です 簡単メニューです
もうそろそろ いいかなって時に タケノコの穂先だけを 贅沢に煮ました
出汁が濁らない様に 丁寧に炊いたら 木の芽を添えて出来上がり～
レシピ本なんて見ない 全ては黄金比でブレない味で勝負です
なので いつも同じ味が出せるって事ですヨ 主婦の皆さん
他にも色々と作りましたが 写真を撮っている時間が無く終了～
出汁巻きタマゴや パスタ料理もした様な・・・ しかしキッチンが狭いっ
ビールのケースを組んで 立ち呑みスタイルですが また皆さん来て下さい
湘南移住計画になる 予感がします
こんにちはビッグＧです 今回は新年にお会いできなかった
大好きな 大社長お二人と引越し計画をしました
コチラの大社長の手に掛かれば 誰でもマイホームを建てたくなる
あやしいメガネが その証拠です（笑） ササキさん ＯＧＡさんです
先ずは腹ごしらえに あろはの運転で向ったのはコチラ～
あろはが最後の晩餐に選ぶ 究極の肉うどんが食べれるのです
そして もう一つの究極の品は このお母さんが握る おにぎりなんです
そいつがコレだっ 熱々の炊飯器から じかで握る技法は正に職人技
絶妙な塩加減に 巨大ながらも しっかりと握りしめられている
米の甘さが引き立つ コレが旨く無い訳がない～
そして出汁巻きに至っては 言うまでも無く きつく巻かれながらもフワフワ
出汁巻きの 〝 だ ” の言葉だけで巻き始めるスピード
せっかちな関西人にはタマラナイ 待つ事５秒で提供される（マジで）
更にハイスピードで出て来る 肉うどんなんて アクなどすくわない
しなやかに伸びる大阪うどんに ホロホロな牛肉が相まって 喉を通過する
この瞬間 出汁文化の関西人の ほとんどが至福に落ちる
甘く別炊きしたきつねうどんは あの花月の大御所 花紀京さんも食べたと言う
お釣も無いのに 『釣り要らんでぇ～』 やら お会計 『３００万円～』はココで産まれた
そしてビッグＧが必ず頼むのは 基本そば屋なので そばつゆで作ったドンブリもの
スピーディーならではの ユルとじ具合が最高なエノキ茸のドンブリなんです
アカン 完全に究極のランチを頂いてしまった～ 是非 行ってみて下さい
そして子供のお迎えを 延長してまでも来たかった 萩之茶屋にあるコチラに訪問
言わずと知れた サーファーのコウさんが せっせと働いておられます
ココでも究極と言われる 蒸し鶏を皆でシェアします
白髪ネギとパクチーを 蒸し鶏で包んで頂きます 最高～
しかしながら 信濃そばで食べた ウドンや米類で既にお腹がイッパイで・・・
コウさん スイマセンでした もう少し売り上げに貢献したかったのですが
次回はイラゴで会いましょ～ ご馳走様でした～
その後は 出来るだけ地元で呑む為に コチラをチョイス
馴れたＯＧＡさんは 足早に店に吸い込まれて行きます
ハッピーアワーでも無いのに 常時１９０円のハイボール イイのでしょうか？
お腹がイッパイのはずが 何故だかコノ手は食べれる タラの白子ポンズ酢和え
たったの２８０円で このクオリティー 最高です
もう こうなったらアン肝もオーダーしちゃいます
この日の価格は２００円でした 計算がオカシイと思いますっ
スルメイカの刺身だって この透明感で２３０円ですから
コリコリ好きには もう脳ミソ爆発モンですヨっ
牛すじニンニク焼きは 一番高くて３８０円 ゴリゴリ食感がタマラナイ
ハイボールを６杯も飲んだけど 安すぎてスイマセン状態でした
ココで解散とならず なんと北新地に移動です
ジャジャーン ビッグＧの後輩の中でも出世街道を行く タクヤさん
イヤな顔せず 彼の経営する店に入店です お邪魔します
北新地のモントークさん ぜひ行ってみて下さい 株式会社タクヤ
素敵なオードブル やっぱり出来る後輩は違う！！！
しかし酔いがまわり ここで何を呑んだか記憶に無い・・・
そんな足で もう一軒 更に出来る後輩の店と言えば コチラ
サーファー仲間のオオハシさんです 早朝イソコで波乗りをしてたなぁ～
記憶が断片的ですが シャンパンを呑んだのは覚えています
オオハシさんも今や 関西では有名なバーテンダーさん
本気で美味しいカクテルを創作なさいます
カクテルを注文しても 即座に好みを察知して 作って下さいます
おぬし サムライやの～ なんて言ってたら アレレ？
ホンマにサムライになって どないすんネン オモロイやないかぁ～
ほなっ チョイ貸してみ～やぁ～ オチが出来たがナぁ～
ってな訳で ビッグＧは幸せな大社長に囲まれながら 生きています
本日も皆さんアリガトウ御座います では この辺で失礼します
オマケ映像はコチラ～
新地に来ても ササキ社長は あろはに高級寿司を土産に買って下さる
人間の形をした 神様なんです 心から感謝します
そしてＯＧＡさんも しっかりと仕事をしています
我々家族が次に住む場所は 地球の衛星 月なのかナ～
